摘要：独立学院的教育是以市场需求为导向，强调面向市场、面向社会，培养的是应用型人才。因此，实习是独立学院教学工作中的一个重要的环节，对旅游管理专业来讲，实习尤其重要。旅游管理专业对实际动手操作的能力要求很高。对于独立学院的旅游管理专业，为了符合其培养计划，就更应该注重学生实际操作能力的培养。本文拟讨论旅游管理专业学生在大学学习过程中怎样随着学习的深入，进行相应的实习。
关键词：独立学院 旅游管理专业 实习
中图分类号：F590-4
文献标识码：A
实习是教学工作中的重要环节，是教学计划中不可缺少的一个部分。实习环节既可以帮助学生深入理解书本中的理论知识，增强实际操作能力，又可以培养学生的组织能力及创新能力。[]同时可以缩短理论教学与实践教学之间的距离，并检验教学内容的合理性。
一、实习课程开设的必要性
第一、实习是对课堂知识的延伸，可以提高学生学习的主动性和积极性。
除了课堂老师安排学生模拟训练外，专门的实习是对学生操作技能培养的重要途径。通过实习，可以检验学生自身的学习效果，为后面阶段的学习方向的选择及方法的选择提供更实际的依据，并能极大的提高学生学习的主动性和积极性。笔者曾对实习后的学生做过调查，经过实习，他们很珍惜在校的学习时间，很多学生认为学习时间不够，知识不够丰富。曾有一个学生在北京一酒店实习期间碰到一个国外游客，询问一些旅游资源具体的地理位置及其特点时，学生才懊悔学习《中国旅游地理》课程时没有尽力。学生在实习过程中经常会遇到知识不够的情况，实习后学生的学习积极性和主动性很高。
第二、对行业的实际了解，创建自己的职业规划。
对于刚进校的学生，旅游专业对他们来说了解很肤浅，只认为就是服务员，这也造成了家长对此专业产生偏见。通过实习，学生能实际的了解行业，并能在以后学习中制定学习计划，并进一步创建自己的职业规划。
第三、增加工作技能，为就业做好铺垫。
实习，尤其是专业实习和在岗实习与未来的职业关联度很高，可以增强就业的能力。学生通过实习，对旅游行业有了一个更直观的了解，加深了对即将从事的职业的认识，同时，四个月的在岗实习锻炼了学生很多专业操作技能，培养了独立工作的能力，为以后的就业做了很好的铺垫。
第四、增强服务意识，培养学生良好的职业道德。
就旅游行业而言，强烈的旅游服务意识是行业发展和员工行为的核心所在，同时，也是旅游企业选择选择员工的重要因素之一。学生经过专业素质的实习，可以进一步掌握基本的礼仪知识，培养良好的职业道德。
实习必须有利于教学任务的安排和完成，应按照循序渐进的原则，分阶段、分步骤、从简单到复杂，从低层到高层，随着学习理论的逐步深入。因此，每项实习时间和内容的安排都必须紧扣教学内容。对于旅游专业的新生来说，此专业可能既熟悉又陌生，因为很多同学已经有过旅游的经历，所以他们对旅游行业有一个表面的认识，可是对行业真正的认识却很陌生。因此，针对这样的现象，在入学教学时，开设《专业导论》课程，综合介绍本专业，同时使用四个学时的时间，要求学生参观校内实习基地，对旅游专业有一个大体的认识。这样有助于学生为以后学习，实习订立初步的目标。而具体的实际环节如下：
二、实习课程开设的环节
第一、专业综合素质实习
旅游是一个服务行业，因此作为旅游管理专业的学生更要有严格的礼仪要求。笔者曾在学校做过“学生在课后普遍有随手丢垃圾在桌椅下情况”的调查，发现基本上每个学生都有过这样的情况。事后笔者通过教学时间带领学生到校园内捡垃圾活动，学生事后都认为这种基本的礼仪知识应该掌握，并且在最近几年的教学过程中，特别是针对大一的同学，强调这一最基本的礼仪，并且收到很好的效果。
本实习环节安排在大学一年级的第一学期，让学生一进大学校园就意识到自身素质的要求。其主要包括礼仪训练和形体训练两个部分。具体的时间安排是一周。
第二、认识实习
认识实习是为后续专业理论课程的学习打基础的实习课程。通过第一学年专业基础课的学习，在讲授专业理论课之前，以企业人员讲解和学生参观方式为主，让学生了解旅游业的行业构成要素及游管理专业所涉及的操作、管理环节，为进一步学习专业理论打下感性认识基础，也提高学生对专业课的理解，激发学生的专业学习兴趣。
认识实习主要包括：企业参观和企业人员授课。具体的时间安排是一周。
参观多家企业，包括景点管理部门，旅游社部门，餐饮管理部门等。让学生对这些行业有个初步的认识。同时，酒店中、高层管理人员基本上都是具有多年酒店管理经验的专业人士，他们既有理论知识，又有丰富的实践经验，对于实习生来说无疑是一项宝贵的学习资源。利用实习机会，聘请酒店管理人员为学生开展系列讲座，通过听课了解企业各职能管理部门的运营状况与特点，可以提升学生的观察视角，使学生了解酒店中、高层管理人员的工作内容和管理方式，又可以增加酒店管理人员对学生的感性认识，使其更加重对实习生的使用和培养。
第三、教学实习
教学实习是在基础课程已经完成，专业课程已经了解的基础上，在校园内实习基地实习的一种方式。根据学生人数的情况，分组分任务的实习，然后在第二周又交换实习内容。这样在校内实习，便于管理，同时，指导教师能全程陪同，了解其对专业知识的欠缺，同时也让指导老师了解行业与课程之间的距离。具体的时间安排是两周。
第四、社会调查实习
为使学生增长知识，扩大视野，不断提高亲自动手和自我管理能力，进行社会调查实践是一个必不可少的重要环节。在假期，让学生们带着思考去学习，带着思考去了解市场；在具备良好的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握将从事本专业领域实际工作的基本能力与基本技能。主要包括客源市场调查、旅游资源调查和旅游者消费行为调查。通过此项实习，也可以为以后专科的学习奠定基础和收集素材。具体的时间安排是四周。
第五、旅游管理专业模拟软件实习
通过旅游管理专业软件实习，使学生熟练掌握服务人员所应具备的基本专业技能和相关专业素质，使学生理解对客服务的复杂性和多变性，掌握对客服务的一般流程和方法，掌握相关的技能技巧并培养其成熟的职业心态和职业操守。使学生能初步掌握导游的工作程序及基本导游技能，简单事故的处理，理解导游员的分类，导游员条件及导游工作重要性，了解导游工作中的旅行常识及各种事故及要求的处理。主要包括：餐饮服务流程、团队组团、接待模拟，景点讲解和旅行社经营与管理实务。具体的时间安排是两周。
第六、生产实习
在学生完成了主要专业课程的学习后，让学生到校外实习基地进行为期4周的生产实习，这项实习仍然由专业教师带队，企业人员指导为主。使学生提高综合运用知识、分析实际问题的能力，获得就业的初步感受，要求学生在教师的带领下，直接了解和熟悉旅行社服务与管理、酒店服务与管理的基本操作规范。了解该岗位及其所在部门的工作职责和职能，在企业相关人员指导下，完成相应工作任务，要求遵守企业规章制度，认真负责完成本职工作。具体的时间安排是四周。
第七、在岗实习
在岗实习一般安排在第七学期期末至第八学期初，共计四个月的在岗实习。本次实习完全脱离教师的指导，可以自由联系实习地点。通过与一些实习基地的沟通，了解到，旅游行业都希望能在旺季的时间接待实习生，这样一方面能解决行业在旺季对人才的需求，同时也能让学生有事可做，有时间锻炼。
表1：实习类型及时间安排
.jpg)
三、实习环节开设的条件
由于实习是教学的一个固定环节，因此，固定的实习地点，配套的实习措施，即具有较好的软硬条件(所谓硬件为教室、教学设备，软件为相关的管理条例、培训措施等)是实习工作顺利完成的保证。[]
1、建立校内实习基地
校内实习基地的建立比较容易，可以充分利用学校宾馆和学校教师食堂，这样更容易组织学生实习，同时也为学校节约很多成本。如上级集团来校参观，从礼仪人员到餐饮服务员，从客房服务员到导游人员都由旅游专业的学生来负责，根据学生不同的特长，性格安排实际实习机会，有老师指导。再者，可是安排学生到教师食堂进行实习，这样学生可以把课程上学到的理论知识运用实际。另外，在校内宾馆实习，实习比较形式灵活，实习岗位能灵活调换，可以让学生在酒店的餐饮、前厅、客房和会议部门实行定期岗位调换。这样就可以使学生在几个完全不同的部门实习。在校内实习基地实习，教师扮演着双重角色，一方面是指导者，一方面是顾客，这样更便于专业教师对实习工作的指导和总结。
2、建立专业实验室
根据学科的需要建立旅游资源实验室、中餐实验室、西餐实验室、旅行社实验室等。并可以购买酒店管理软件、导游实务软件、旅行社经营与管理软件。在专业实验室的基础上，可以开展“模拟导游大赛”、“模拟招聘会”、“模拟商务谈判会”等活动。学生通过全真模拟操作就可以创造一个真实的环境，把专业知识搬到舞台上，开展具有真实感的实验，能够满足教学实验过程中学习的情景化的要求，实验效果基本等同于在真实环境中所取得效果。
3、建立校外长期实习基地
为了保证实习的效果，学校不仅应该建立专业实验室和校内实习基地，也要让学生按教学计划定期到校外实习基地进行专业性或综合性的实践学习。学校主要选择学校附近旅游景区的四星或五星级酒店、度假村建立长久的实习基。这些高起点、高质量的酒店及度假村有利于学生在就业前养成标准化、规范化的服务和管理理念。
4、加强与沿海及大城市大型的酒店合作，提供学生实习机会
沿海酒店发展很快，且管理理念较先进，而对于一些大城市，特别是象上海， 2010世博会的召开，修建了很多酒店，对人员的需求量也很大，而且这些酒店受季节性影响较少，为实习工作的稳定开展提供条件。
总之，实践教学要根据市场对人才需求的要求而变化，运用多种手段，全面培养学生的实践能力。独立学院旅游管理专业要想在市场上立足，就要在实践创新方面提出新路子，通过创新使实践教学更丰富，同时能培养出适应社会的、市场的，具有实际操作技能和专业知识的人才。
[1]旅游管理专业实践环节实施效果分析，刘洋，长春大学学报，2004年10月第14卷第5期
[2]吴水田，浅谈酒店管理专业实习中的几个问题，广州大学学报（综合版），2001年10月
本论文发表在2010年第26期《学理论》杂志；基金支持项目：荷兰vs厄瓜多尔比赛直播 科研发展基金资助，项目编号：C112009028。
作者简介：
李燕（1976-），女，四川成都人，荷兰vs厄瓜多尔比赛直播 讲师。